В Мурманской области компания «Вкус морей» собирается запустить первую устричную ферму в Арктическом регионе, что станет настоящим вызовом для этого места, где такого раньше не наблюдалось. Устриц, способных переживать холодные северные температуры Кольского Заполярья, завезут из Ирландии. Существует также резервный план: установить систему подогрева воды для удобства моллюсков.
На начальном этапе ферма будет сосредоточена на выращивании взрослых устриц, но к 2028-2029 годам «Вкус морей» планирует перейти на производство местных устриц из мальков. Специалисты подчеркивают, что в России устрицеводство находится на низком уровне, а холодный климат на Севере замедляет рост моллюсков. Тем не менее, при удачном развитии ферма будет способна поставлять до 100 тысяч устриц ежемесячно к 2031 году, что может изменить Мурманск в новый гастрономический центр Арктики.